Receta: Croquetas de jamón

Historia y Origen

Las croquetas tienen su origen en Francia, pero fue en España donde encontraron su verdadera identidad, especialmente con la incorporación del jamón serrano. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo un ingrediente sencillo puede transformarse en una experiencia gastronómica exquisita.

Ingredientes

Para unas 20-25 croquetas, necesitarás:

• 100 g de jamón serrano, finamente picado

• 50 g de mantequilla

• 60 g de harina de trigo

• 500 ml de leche entera

• Una pizca de nuez moscada

• Sal y pimienta al gusto

• 2 huevos batidos

• Pan rallado para empanar

Aceite para freír

Preparación de la Bechamel

1. Fundir la Mantequilla: En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.

2. Añadir la Harina: Incorpora la harina y cocina durante un par de minutos, removiendo constantemente.

3. Agregar la Leche: Vierte la leche gradualmente, sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Cocinar la Bechamel: Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.

5. Incorporar el Jamón: Añade el jamón picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien.

Formando las Croquetas

1. Enfriar la Masa: Deja que la mezcla se enfríe completamente, preferiblemente en la nevera durante unas horas o toda la noche.

2. Formar las Croquetas: Con las manos, forma pequeñas porciones de masa en forma de cilindros o bolas.

Empanado y Fritura

1. Empanar: Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado.

2. Freír: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas.

3. Escurrir: Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Presentación y Acompañamiento

Sirve las croquetas calientes como aperitivo o entrante, acompañadas de una salsa tártara o simplemente con unas rodajas de limón. Son perfectas para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos.

Consejos y Variantes

• Consistencia de la Bechamel: La clave de unas buenas croquetas es una bechamel no demasiado líquida.

• Variedades: Puedes experimentar añadiendo queso, espinacas o incluso cambiar el jamón por pollo o bacalao.

• Congelación: Las croquetas se pueden congelar antes de freír para tener siempre a mano un aperitivo rápido y delicioso.

Las croquetas de jamón son más que un simple plato; son un pedazo de cultura culinaria española que puedes llevar a tu mesa. Con esta receta, espero que puedas disfrutar de estas delicias y compartir la alegría de cocinar con tus seres queridos. ¡Buen provecho!